Würzige braune Linsensuppe mit geräuchertem Paprika und Rindswurst

Name: Würzige braune Linsensuppe mit geräuchertem Paprika und Rindswurst
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Braune Linsen; 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel (groß, gehackt); 2 Zehen Knoblauch (gehackt); 2 Karotten (gewürfelt); 1 Stange Staudensellerie (gewürfelt); 1 EL Tomatenmark; 1 TL Geräuchertes Paprikapulver (mild); 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1.5 Liter Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Getrockneter Thymian; 200 g Rindswurst (oder vegetarische Alternative, in Scheiben); Nach Geschmack Salz; Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; 2 EL Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

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Diese bodenständige braune Linsensuppe ist ein echtes Wohlfühlessen, das an traditionelle Hausmannskost erinnert. Die braunen Linsen werden langsam mit reichlich Wurzelgemüse und einem Hauch von geräuchertem Paprika zu einer vollmundigen Suppe gekocht. Die Zugabe von würziger Rindswurst macht sie zu einem vollwertigen, proteinreichen Hauptgericht, das einfach zuzubereiten ist und wunderbar wärmt. Ein perfektes Gericht für alle, die herzhaftes 'Scratch Cooking' lieben.

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Würzige braune Linsensuppe mit geräuchertem Paprika und Rindswurst

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit60 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Großer TopfMesserSchneidebrett

Anleitung

1
Die braunen Linsen gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Karotten und Staudensellerie hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weicher wird.
2
Das Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute unter Rühren mitbraten, bis sich die Aromen entfalten. Die gewaschenen Linsen dazugeben und kurz mitrösten.
3
Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anhaftet.
4
Nach ca. 40 Minuten die in Scheiben geschnittene Rindswurst (oder vegetarische Alternative) hinzufügen und weitere 10-15 Minuten mitköcheln lassen, bis die Wurst heiß ist und ihren Geschmack abgegeben hat. Die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
5
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dickflüssig ist. Die Konsistenz sollte cremig, aber nicht breiig sein.
6
Die würzige Linsensuppe in tiefen Tellern anrichten und großzügig mit frischer gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren, optional mit einer Scheibe Bauernbrot.

Nährwerte

Kalorien480 kcal

Protein30g

Fett22g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Linsen vorher einweichen?

Braune Linsen müssen in der Regel nicht eingeweicht werden. Das Einweichen kann die Kochzeit etwas verkürzen, ist aber nicht zwingend notwendig für dieses Rezept.

Kann ich die Suppe vegetarisch zubereiten?

Ja, lassen Sie die Rindswurst einfach weg oder ersetzen Sie sie durch eine vegetarische Wurstalternative. Für mehr Protein können Sie auch geräucherten Tofu oder Pilze hinzufügen.

Wie lange hält sich die Linsensuppe?

Die Suppe hält sich gut gekühlt in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank. Sie schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen dann gut durchgezogen sind. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren.

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