Herzhafter Veganer Kartoffel-Spinat-Eintopf

Name: Herzhafter Veganer Kartoffel-Spinat-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 400 g Frischer Spinat; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 1 EL Pflanzenöl; Prise Muskatnuss; Salz, Pfeffer

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Dieser vegane Kartoffel-Spinat-Eintopf ist ein perfektes Gericht für kalte Tage oder wenn man Lust auf etwas Herzhaftes und Nahrhaftes hat. Kartoffeln bilden eine solide Basis, die gut sättigt, während frischer Spinat dem Eintopf eine schöne Farbe und viele Vitamine verleiht. Durch die Verwendung von Gemüsebrühe und Gewürzen wie Muskatnuss und Knoblauch erhält der Eintopf eine unglaubliche Geschmackstiefe, ganz ohne tierische Produkte. Er ist einfach zuzubereiten, kostengünstig und ein wahrer Genuss für die ganze Familie. Servieren Sie ihn mit einem Stück frischem Brot.

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Eine Schüssel mit grünem Kartoffel-Spinat-Eintopf, garniert mit Kräutern

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit30 Min.

Portionen4 Portionen

Ausstattung

Großer Topf

Anleitung

1
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 Minuten glasig dünsten.
2
Die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
3
Den frischen Spinat portionsweise in den Topf geben und unterheben, bis er zusammenfällt.
4
Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort heiß servieren, eventuell mit frischen Kräutern garniert.

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