Mediterrane Tomaten-Reis-Pfanne (Vegan)

Name: Mediterrane Tomaten-Reis-Pfanne (Vegan)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150 g Langkornreis (ungekocht); 1 EL Öl; 1 Zwiebel, gehackt; 400 g Stückige Tomaten (Dose); 250 ml Gemüsebrühe; 1/2 Zucchini, gewürfelt; 50 g Schwarze Oliven, in Scheiben; 1 TL Oregano; Salz, Pfeffer

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Diese Tomaten-Reis-Pfanne ist eine einfache, mediterrane Mahlzeit. Reis wird mit Zwiebeln und Knoblauch angedünstet und dann mit Tomaten, Brühe und Gemüse (Zucchini, Paprika) fertig gegart. Oliven und Oregano sorgen für den mediterranen Geschmack. Das Gericht ist vegan, sättigend und in kurzer Zeit fertig. Ideal mit einem Klecks veganem Joghurt.

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Eine Pfanne mit rotem Reis und Gemüsestücken

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen3 Portionen

Ausstattung

Große Pfanne mit Deckel

Anleitung

1
Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Oregano darin andünsten. Reis hinzufügen und kurz mitbraten.
2
Stückige Tomaten, Brühe und Zucchini hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
4
Oliven unterheben und 5 Minuten ziehen lassen.
5
Vor dem Servieren auflockern.

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