Spargel-Erdbeer-Salat mit Minze und Feta

Name: Spargel-Erdbeer-Salat mit Minze und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500g Weißer oder grüner Spargel; 400g Frische Erdbeeren; 150g Feta-Käse; Eine halbe Tasse Frische Minzblätter; 4 EL Olivenöl extra vergine; 2 EL Heller Balsamico-Essig; 1 TL Honig oder Ahornsirup; Nach Geschmack Salz; Nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Dieser Spargel-Erdbeer-Salat ist eine wahre Geschmacksexplosion und perfekt für warme Tage oder als leichte Beilage. Die Kombination aus frisch gekochtem Spargel, saftigen Erdbeeren, cremigem Feta und aromatischer Minze, abgerundet mit einem leichten Balsamico-Dressing, macht ihn zu einem unvergesslichen Genuss. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch optisch ansprechend.

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Spargel-Erdbeer-Salat mit Minze und Feta

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit10 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

TopfGroße SalatschüsselKleiner SchneebesenSchneidebrettMesser

Anleitung

1
Den Spargel vorbereiten: Bei weißem Spargel die unteren Enden großzügig schälen und ca. 2 cm abschneiden. Bei grünem Spargel nur die holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
2
Spargel kochen: In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Spargel darin ca. 3-5 Minuten (grüner Spargel) bzw. 5-7 Minuten (weißer Spargel) bissfest garen. Abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe und den Biss zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
3
Erdbeeren und Minze vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Minzblätter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
4
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig (oder Ahornsirup), Salz und Pfeffer verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
5
Salat zusammenfügen: Den abgekühlten Spargel, die Erdbeeren und die gehackte Minze in eine große Salatschüssel geben. Den Feta-Käse darüber bröseln. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermischen. Sofort servieren oder kurz ziehen lassen.

Nährwerte

Kalorien290 kcal

Protein15g

Fett20g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch grünen Spargel verwenden?

Ja, grüner Spargel passt hervorragend zu diesem Salat. Er muss nicht geschält werden, nur die holzigen Enden abschneiden. Die Kochzeit ist in der Regel etwas kürzer (ca. 3-5 Minuten).

Wie lange hält sich der Salat und kann ich ihn vorbereiten?

Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet, da die Erdbeeren sonst Wasser ziehen können. Sie können den Spargel vorkochen und das Dressing vorbereiten. Kurz vor dem Servieren alle Zutaten vermischen.

Welche Alternativen gibt es zu Feta-Käse?

Statt Feta können Sie auch Ziegenfrischkäse, Mozzarella-Bällchen (Mini-Mozzarella) oder einen veganen Feta-Ersatz verwenden, um eine ähnliche cremige und salzige Note zu erzielen.

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