Spargel-Erdbeer-Salat mit grünem Spargel, Rucola und Holunderblüten-Dressing
Dieser Spargel-Erdbeer-Salat ist eine Hommage an den Frühling und den Frühsommer. Er vereint die zarte Bitterkeit von grünem Spargel mit der Süße reifer Erdbeeren und dem pikanten Geschmack von Rucola. Das selbstgemachte Dressing mit Holunderblütensirup verleiht dem Salat eine einzigartige, blumige Note und macht ihn zu einem idealen Begleiter für leichte Mahlzeiten oder als Vorspeise. Ein Genuss, der einfach zuzubereiten ist und auf jedem Tisch begeistert.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden. Bei Bedarf das untere Drittel leicht schälen. Den Spargel schräg in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten und den Garvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
- 2Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe. Den Rucola gründlich waschen und trockenschleudern.
- 3Für das Dressing Olivenöl, weißen Balsamico-Essig, Holunderblütensirup und Dijonsenf in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- 4Optional die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Anschließend abkühlen lassen.
- 5In einer großen Salatschüssel den blanchierten Spargel, die vorbereiteten Erdbeeren und den Rucola vorsichtig vermischen. Das Holunderblüten-Dressing über den Salat geben und alles gut miteinander vermengen.
- 6Den Spargel-Erdbeer-Salat sofort servieren, optional mit den gerösteten Pinienkernen bestreut.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Sie können den Spargel blanchieren und die Erdbeeren vorbereiten. Das Dressing kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Mischen Sie jedoch alle Zutaten und geben Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit der Rucola nicht welk wird.
Welche Alternativen gibt es zu Pinienkernen?
Statt Pinienkernen können Sie auch geröstete Mandelblättchen, gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne verwenden, um dem Salat eine knusprige Textur zu verleihen.
Kann ich weißen Balsamico-Essig ersetzen?
Ein milder Apfelessig oder Zitronensaft kann als Ersatz für weißen Balsamico-Essig verwendet werden, um eine ähnliche Säurenote zu erzielen. Achten Sie darauf, die Menge entsprechend anzupassen und das Dressing abzuschmecken.
Was andere sagen
Noch keine Bewertungen
Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet und dein Feedback teilt.
Rezept bewerten!
REZEPT VON
Leckere Rezepte
Wir sind ein Team von leidenschaftlichen Köchen und Food-Enthusiasten.