Spargel-Erdbeer-Salat mit Balsamico-Dressing
Dieser saisonale Salat ist eine Hommage an den Frühling und Frühsommer, wenn Spargel und Erdbeeren Hochsaison haben. Er ist nicht nur optisch ansprechend mit seinen leuchtenden Farben, sondern auch ein Gaumen-Schmaus, der Süße, Säure und eine leichte Bitterkeit perfekt ausbalanciert. Ideal als leichte Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht für warme Tage.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und bei Bedarf das untere Drittel schälen. In mundgerechte Stücke (ca. 3-4 cm lang) schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 3-5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten, und gut abtropfen lassen.
- 2Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe. Den Blattsalat gründlich waschen und trockenschleudern.
- 3Für das Dressing Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig (oder Agavendicksaft), Dijonsenf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis eine homogene Emulsion entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 4Die Pinienkerne (falls verwendet) in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht anbrennen. Abkühlen lassen.
- 5In einer großen Salatschüssel den vorbereiteten Blattsalat, den blanchierten Spargel und die Erdbeeren vorsichtig vermischen. Das Dressing darüber gießen und alles behutsam miteinander vermengen.
- 6Den Spargel-Erdbeer-Salat auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und optional mit frischen Minze- oder Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich für diesen Salat auch weißen Spargel verwenden?
Ja, Sie können weißen Spargel verwenden. Beachten Sie jedoch, dass weißer Spargel vollständig geschält werden muss und eine etwas längere Kochzeit (ca. 8-12 Minuten) benötigt, bis er gar ist. Der Geschmack wird dadurch leicht variieren, bleibt aber köstlich.
Wie lange hält sich der Spargel-Erdbeer-Salat und kann ich ihn vorbereiten?
Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet. Sie können den Spargel blanchieren und das Dressing separat vorbereiten. Mischen Sie alle Zutaten und das Dressing jedoch erst kurz vor dem Servieren, da die Erdbeeren sonst Wasser ziehen und der Salat matschig werden könnte.
Gibt es vegane Alternativen für den Honig im Dressing?
Absolut! Sie können den Honig problemlos durch Agavendicksaft, Ahornsirup oder eine andere pflanzliche Süße ersetzen, um das Dressing vegan zu gestalten. Die Geschmacksnuancen bleiben dabei sehr ähnlich.
Was andere sagen
Noch keine Bewertungen
Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet und dein Feedback teilt.
Rezept bewerten!
REZEPT VON
Leckere Rezepte
Wir sind ein Team von leidenschaftlichen Köchen und Food-Enthusiasten.