Saftiger Lachs auf cremigem Spinat mit frischer Dillsoße

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

1. 1
   Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz sowie frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets ca. 4-5 Minuten auf einer Seite braten, dann wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie gar, aber innen noch saftig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. 2
   Im verbleibenden Öl in derselben Pfanne (oder in einer neuen Pfanne mit 1 EL Olivenöl) die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten, ca. 2-3 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute dünsten, bis er duftet. Den frischen Spinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Spinat beiseitestellen.
3. 3
   Die Pfanne kurz säubern oder eine neue Pfanne verwenden. Die Gemüsebrühe in die Pfanne geben und aufkochen lassen, dann die Kochsahne hinzufügen und unter Rühren leicht eindicken lassen, ca. 3-5 Minuten.
4. 4
   Den fein gehackten Dill und den Zitronensaft in die Soße einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße sollte cremig sein, aber nicht zu dick.
5. 5
   Den gedünsteten Spinat auf vier Teller verteilen. Je ein gebratenes Lachsfilet darauflegen und großzügig mit der cremigen Dillsoße übergießen. Sofort servieren, eventuell mit einer Zitronenspalte garnieren.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen