Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Name: Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Stücke
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250g Weizenmehl (Type 405); 2 TL Backpulver; 1 TL Natron; 2 TL Zimt, gemahlen; 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben; 1/4 TL Nelken, gemahlen (optional); 1/2 TL Salz; 200g Zucker; 100g brauner Zucker; 4 große Eier (Raumtemperatur); 240ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl); 300g Karotten, fein gerieben; 100g Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt (optional); Für das Frosting:; 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe, gekühlt); 100g Butter (ungesalzen, weich); 150g Puderzucker, gesiebt; 1 TL Vanilleextrakt

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Dieser Karottenkuchen ist ein wahrer Klassiker und überzeugt durch seine unglaubliche Saftigkeit und den warmen Gewürzgeschmack. Die geriebenen Karotten halten den Kuchen feucht, während Zimt, Muskatnuss und Nelken für das typische, wohlige Aroma sorgen. Das süße und leicht säuerliche Frischkäse-Frosting rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab und macht ihn unwiderstehlich.

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Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Vorbereitungszeit25 Min.

Kochzeit45 Min.

Portionen12 Stücke

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Springform (24-26 cm)Große RührschüsselnHandmixerSchneebesenGummispatel

Anleitung

1
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss, Nelken (falls verwendet) und Salz vermischen.
3
In einer separaten Schüssel Zucker, braunen Zucker, Eier und Pflanzenöl mit einem Schneebesen gut verrühren, bis alles glatt ist.
4
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren! Dann die geriebenen Karotten und gehackten Nüsse (falls verwendet) unterheben.
5
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Abkühlen lassen.
6
Für das Frosting: In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Handmixer cremig schlagen. Den gesiebten Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
7
Den gekühlten Frischkäse hinzufügen und nur kurz verrühren, bis das Frosting cremig ist. Nicht zu lange mixen, sonst wird es zu flüssig. Das Frosting für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es fester wird.
8
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, das Frischkäse-Frosting gleichmäßig darauf verteilen. Optional mit zusätzlichen gehackten Nüssen oder Karottenraspeln garnieren.

Nährwerte

Kalorien480 kcal

Protein7g

Fett30g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist der Karottenkuchen haltbar?

Der Karottenkuchen hält sich, gut verpackt im Kühlschrank, etwa 3-4 Tage frisch. Am besten schmeckt er bei Raumtemperatur.

Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, wenn Sie keine Nüsse mögen oder eine Nussallergie haben, können Sie diese einfach weglassen. Der Kuchen schmeckt auch ohne sie hervorragend.

Mein Frischkäse-Frosting ist zu flüssig. Was kann ich tun?

Dies passiert oft, wenn der Frischkäse nicht kalt genug war oder zu lange gemixt wurde. Stellen Sie das Frosting für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit es fester wird. Sie können auch etwas mehr gesiebten Puderzucker hinzufügen, um die Konsistenz zu verdicken.

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