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Rote Bete-Ziegenkäse-Puffer mit Balsamico-Dressing

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Diese farbenfrohen Puffer sind eine köstliche vegetarische Option, die Süße und Würze perfekt kombiniert. Geriebene Rote Bete und Kartoffeln bilden die Basis, während Ziegenkäse für eine cremige, pikante Note sorgt. Das leichte, süß-säuerliche Balsamico-Dressing rundet das Gericht ab und macht es zu einer idealen Vorspeise, Beilage oder einem leichten Hauptgericht.

speichernRote Bete-Ziegenkäse-Puffer mit Balsamico-Dressing
Vorbereitungszeit20 Min.
Kochzeit25 Min.
Portionen4 Portionen (ca. 8-10 Puffer)
SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

ReibePfanneSchüsselKüchentuch

Zutaten

Anleitung

  1. 1
    Rote Bete und Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Raspeln in ein Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dies ist wichtig, damit die Puffer knusprig werden.
  2. 2
    Ziegenkäse fein würfeln oder zerkrümeln. In einer großen Schüssel die ausgedrückten Rote Bete- und Kartoffelraspeln mit dem Ei, Mehl und Ziegenkäse vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  3. 3
    Aus der Masse etwa 8-10 flache Puffer formen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
  4. 4
    In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Puffer darin portionsweise von jeder Seite ca. 4-6 Minuten goldbraun und knusprig braten. Bei Bedarf weiteres Öl hinzufügen.
  5. 5
    Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Auf Tellern anrichten.
  6. 6
    Die Puffer mit Balsamico-Creme beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien420 kcal
Protein18g
Fett22g
Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Ziegenkäse ersetzen?

Ja, wenn Sie keinen Ziegenkäse mögen, können Sie stattdessen Feta oder einen kräftigen Bergkäse verwenden. Der Geschmack wird sich dadurch leicht verändern.

Wie sorge ich dafür, dass die Puffer knusprig werden?

Der Schlüssel zur Knusprigkeit ist, so viel Flüssigkeit wie möglich aus den geriebenen Roten Beten und Kartoffeln zu pressen. Auch das Braten bei mittlerer Hitze mit ausreichend Öl hilft.

Kann ich die Puffer im Ofen backen statt braten?

Ja, für eine fettärmere Variante können Sie die Puffer bei 180°C Umluft für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie gar und leicht gebräunt sind. Sie werden jedoch nicht ganz so knusprig wie gebratene Puffer.

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