Rote Bete-Ziegenkäse-Kartoffel-Puffer mit karamellisierten Roten Zwiebeln und Sauerrahm-Dip

Name: Rote Bete-Ziegenkäse-Kartoffel-Puffer mit karamellisierten Roten Zwiebeln und Sauerrahm-Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300g Kartoffeln, geschält; 200g Rote Bete (vorgekocht), geschält; 100g Ziegenkäse (Schnittkäse oder fester Ziegenfrischkäse), gerieben oder fein gewürfelt; 1 Ei; 2 EL Mehl (oder glutenfreie Alternative); Salz und frisch gemahlener Pfeffer; Pflanzenöl zum Braten; 2 große Rote Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten; 1 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL brauner Zucker; 150g Sauerrahm; 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer

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Diese farbenfrohen und geschmackvollen Puffer sind eine wunderbare vegetarische Option für Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Die erdige Süße der Roten Bete harmoniert perfekt mit dem würzigen Ziegenkäse und der neutralen Kartoffel, alles goldbraun gebraten. Die karamellisierten roten Zwiebeln fügen eine tiefe Süße und Säure hinzu, während der Sauerrahm-Dip für eine cremige Frische sorgt. Ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.

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Rote Bete-Ziegenkäse-Kartoffel-Puffer mit karamellisierten Roten Zwiebeln und Sauerrahm-Dip

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit30 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

ReibeGroße PfanneKleine PfanneSchüssel

Anleitung

1
Kartoffeln und Rote Bete grob reiben. Überschüssige Flüssigkeit aus der geriebenen Roten Bete und Kartoffeln gut ausdrücken, am besten mit einem sauberen Küchentuch.
2
In einer großen Schüssel die geriebene Rote Bete und Kartoffeln mit Ziegenkäse, Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis eine formbare Masse entsteht.
3
Für die karamellisierten Roten Zwiebeln: In einer kleinen Pfanne Olivenöl erhitzen. Rote Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten weich dünsten, bis sie leicht gebräunt sind. Balsamico-Essig und braunen Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln karamellisiert und glänzend sind. Beiseite stellen.
4
Für die Puffer: In einer großen Pfanne reichlich Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Aus der Puffer-Masse kleine flache Puffer formen (ca. 6-8 cm Durchmesser) und portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig braten, ca. 3-5 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5
Für den Sauerrahm-Dip: Sauerrahm mit gehacktem Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
6
Die warmen Rote Bete-Ziegenkäse-Kartoffel-Puffer auf Tellern anrichten, mit den karamellisierten Roten Zwiebeln belegen und einen Klecks Sauerrahm-Dip dazu servieren.

Nährwerte

Kalorien380 kcal

Protein15g

Fett20g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Puffer auch im Ofen backen?

Ja, für eine fettärmere Variante können Sie die Puffer auf einem Backblech mit Backpapier bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch einmal wenden.

Welche Alternative gibt es für Ziegenkäse?

Ein milder Feta oder ein cremiger Frischkäse könnten als Alternativen verwendet werden, der Geschmack wird sich jedoch leicht ändern.

Kann ich die Puffer vorbereiten?

Die Puffer schmecken am besten frisch zubereitet. Die Masse kann jedoch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, oder Sie können die Puffer vorbacken und kurz vor dem Servieren im Ofen erwärmen.

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