Rote-Bete-Gratin mit Ziegenkäse

Name: Rote-Bete-Gratin mit Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Beilagenportionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800g Rote Bete, vorgekocht und geschält; 200g Ziegenkäserolle (ohne Rinde); 200ml Sahne; 100ml Milch; 1 Zehe Knoblauch, gepresst; 1 TL frischer Thymian, gehackt; 0.25 TL Muskatnuss, gerieben; 1 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

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Dieses Rote-Bete-Gratin mit Ziegenkäse ist eine wunderbare Beilage oder ein leichtes Hauptgericht, das mit seiner leuchtenden Farbe und seinem einzigartigen Geschmacksprofil beeindruckt. Dünn geschnittene Rote Bete wird mit einer cremigen Sauce und würzigem Ziegenkäse geschichtet und goldbraun überbacken. Die Süße der Roten Bete harmoniert perfekt mit der pikanten Note des Ziegenkäses, was dieses Gratin zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis macht. Es ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch vegetarisch und reich an Nährstoffen.

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Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit30 Min.

Portionen4 Beilagenportionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

AuflaufformSchüsselSchneidebrettMandoline (optional)

Anleitung

1
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20x20 cm) mit Olivenöl einfetten. Die vorgekochte Rote Bete in ca. 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Dies geht am besten mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer.
2
In einer Schüssel Sahne, Milch, gepressten Knoblauch, gehackten Thymian und geriebene Muskatnuss vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
3
Die Ziegenkäserolle in etwa gleich dicke Scheiben schneiden. Eine Schicht Rote-Bete-Scheiben überlappend in die Auflaufform legen. Etwas von der Sahnesauce darüber gießen und einige Ziegenkäsescheiben darauf verteilen.
4
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Rote Bete und der Ziegenkäse aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Rote Bete und der restlichen Sahnesauce abschließen. Die oberste Schicht sollte gut bedeckt sein.
5
Das Gratin für ca. 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Rote Bete weich ist und das Gratin goldbraun und leicht blubbernd ist. Wenn der Käse zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
6
Das Gratin vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Heiß als Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren.

Nährwerte

Kalorien380 kcal

Protein15g

Fett28g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich frische, rohe Rote Bete verwenden?

Ja, das ist möglich, aber die Garzeit verlängert sich dann erheblich (ca. 60-90 Minuten), da rohe Rote Bete länger braucht, um weich zu werden. Achten Sie darauf, die Scheiben sehr dünn zu schneiden.

Welche Käsealternative gibt es, wenn ich keinen Ziegenkäse mag?

Sie können stattdessen Feta für eine salzigere Note oder einen milderen Käse wie Mozzarella oder Gouda verwenden. Auch ein kräftigerer Bergkäse passt gut.

Kann ich das Gratin vorbereiten?

Ja, Sie können das Gratin komplett schichten und ungebacken abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern. Die Backzeit kann sich dann um ca. 10 Minuten verlängern.

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