Rinderfilet-Schichtsalat mit Rote Bete und Ziegenkäse

Name: Rinderfilet-Schichtsalat mit Rote Bete und Ziegenkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Rinderfilet; 1 EL Olivenöl; nach Geschmack Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 150g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Baby-Spinat); 200g vorgekochte Rote Bete, gewürfelt oder in dünne Scheiben geschnitten; 100g weicher Ziegenkäse, zerbröselt; 1/2 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten; 3 EL Balsamico-Essig; 4 EL Olivenöl Extra Vergine; 1 TL Dijonsenf; 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional); nach Geschmack Salz und Pfeffer für das Dressing

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Dieser farbenfrohe und geschmackvolle Schichtsalat ist ein echter Hingucker und ideal als leichte Hauptmahlzeit oder raffinierte Vorspeise. Zarte Rinderfiletstreifen werden auf einem Bett aus frischen Salatzutaten geschichtet, ergänzt durch erdige Rote Bete und pikanten Ziegenkäse, alles abgerundet mit einem hausgemachten Balsamico-Dressing. Ein Gericht, das Eleganz und Frische vereint.

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Rinderfilet-Schichtsalat mit Rote Bete und Ziegenkäse

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit10 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

PfanneSchneidebrettMesserSchüsselSchneebesen

Anleitung

1
Das Rinderfilet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderfilet von allen Seiten scharf anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite für medium rare). Aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
2
Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Den Blattsalat auf vier Teller verteilen. Die gewürfelte oder geschnittene Rote Bete darauf anrichten.
4
Die Rinderfiletstreifen elegant auf der Rote Bete platzieren. Den zerbröselten Ziegenkäse und die roten Zwiebelringe darüberstreuen.
5
Den Schichtsalat großzügig mit dem Balsamico-Dressing beträufeln und sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien420 kcal

Protein30g

Fett30g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Rinderfilet auch kalt servieren?

Ja, Sie können das Rinderfilet auch am Vortag zubereiten und gekühlt in Scheiben schneiden. Es schmeckt auch kalt hervorragend im Salat.

Welche Alternative gibt es für Ziegenkäse?

Feta ist eine gute Alternative, wenn Sie keinen Ziegenkäse mögen. Auch Mozzarella passt, verändert aber den Charakter des Salats.

Kann ich den Salat vorbereiten?

Es ist am besten, den Salat kurz vor dem Servieren zusammenzusetzen, um zu vermeiden, dass der Salat matschig wird. Das Dressing kann jedoch problemlos im Voraus zubereitet werden.

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