Retro Grießpudding mit Karamellsauce und Früchten

Name: Retro Grießpudding mit Karamellsauce und Früchten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Für den Grießpudding:; 750 ml Milch (3,5% Fett); 100 g Weichweizengrieß; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; Für die Karamellsauce:; 100 g Zucker; 50 ml Wasser; 50 g Butter; 100 ml Sahne (30% Fett); 1 Prise Salz; Für die Garnitur:; 200 g Frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren)

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Dieser Retro Grießpudding ist ein comforting Dessert, das Kindheitserinnerungen weckt. Cremiger, leicht gesüßter Grieß wird zu einem festen Pudding gekocht und anschließend gestürzt, um eine hübsche Form zu erhalten. Die selbstgemachte, samtige Karamellsauce verleiht dem Gericht eine besondere Süße und Tiefe, während frische Früchte für eine erfrischende Note sorgen. Ein unkompliziertes Rezept, das beweist, dass Klassiker nie aus der Mode kommen.

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Retro Grießpudding mit Karamellsauce und Früchten

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit15 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

TopfSchneebesenPuddingform oder Schälchen

Anleitung

1
Für den Grießpudding die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen. Sobald die Milch kocht, den Grieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam einrieseln lassen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Hitze reduzieren und den Grießbrei unter ständigem Rühren ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis er dick und cremig ist.
2
Den fertigen Grießbrei in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Puddingform (oder kleine Schälchen) füllen. Die Oberfläche glattstreichen und den Pudding mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank vollständig erkalten lassen, damit er fest wird.
3
Für die Karamellsauce in einem Topf den Zucker und das Wasser bei mittlerer Hitze erwärmen, ohne zu rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und eine goldbraune Karamellfarbe annimmt. Den Topf vom Herd nehmen und vorsichtig die Butter und die Sahne hinzufügen (Vorsicht, es kann spritzen!).
4
Die Karamellsauce wieder auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Sauce entsteht. Eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren. Abkühlen lassen, dabei wird die Sauce dicker. Sollte sie zu fest werden, einfach kurz erwärmen.
5
Den kalten Grießpudding vorsichtig aus der Form auf Dessertteller stürzen. Mit der selbstgemachten Karamellsauce übergießen und mit frischen Beeren garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien480 kcal

Protein12g

Fett25g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Grießpudding auch warm servieren?

Ja, Sie können den Grießpudding auch warm als Grießbrei servieren, dann ist er nicht gestürzt, sondern wird direkt aus dem Topf in Schüsseln gefüllt und mit der Karamellsauce und Früchten serviert.

Wie lange hält sich die Karamellsauce?

Die selbstgemachte Karamellsauce hält sich in einem sauberen, luftdichten Glas im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen. Vor Gebrauch einfach kurz im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen.

Welche Früchte passen gut dazu?

Neben Beeren passen auch Apfelmus, Birnenkompott, Kirschkompott oder karamellisierte Bananen hervorragend zum Grießpudding.

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