Raffinierte Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Dill-Kräuterquark

Name: Raffinierte Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Dill-Kräuterquark
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 700g Mehlig kochende Kartoffeln; 1 Zwiebel (klein); 1 Ei (Größe M); 2 EL Weizenmehl (Type 405); 1 TL Salz; 1/2 TL Schwarzer Pfeffer; Ca. 100ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten; 150g Räucherlachs in Scheiben; 250g Magerquark; 50ml Schlagsahne oder Milch; 1/2 Bund Frischer Dill; 1 EL Frischer Schnittlauch, gehackt; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz und Pfeffer (für Quark)

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Diese Interpretation der klassischen Kartoffelpuffer ist eine köstliche Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht. Die goldbraunen, knusprigen Puffer werden von Grund auf zubereitet und harmonieren perfekt mit dem salzigen Räucherlachs. Ein cremiger Kräuterquark mit frischem Dill und Schnittlauch sorgt für die nötige Frische und rundet das Geschmackserlebnis ab. Ein Gericht, das Tradition und Raffinesse verbindet.

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Raffinierte Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Dill-Kräuterquark

Vorbereitungszeit25 Min.

Kochzeit30 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

ReibePfanneRührschüssel

Anleitung

1
Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben (Küchenmaschine oder Reibe). Die geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Küchentuch fest ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Zwiebel schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.
2
Die ausgedrückten Kartoffeln und die Zwiebel in eine Schüssel geben. Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
3
Für den Dill-Kräuterquark: Magerquark mit Schlagsahne (oder Milch) glatt rühren. Dill und Schnittlauch fein hacken und zum Quark geben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
4
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben. Mit einem Löffel kleine Portionen des Kartoffelteigs in die Pfanne geben und zu flachen Puffern formen. Dabei nicht zu viele Puffer gleichzeitig braten, damit die Temperatur stabil bleibt.
5
Die Kartoffelpuffer von jeder Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
6
Die knusprigen Kartoffelpuffer auf Tellern anrichten. Jeweils eine Portion Räucherlachs darauflegen und mit einem großzügigen Klecks Dill-Kräuterquark servieren. Optional mit einem kleinen Dillzweig garnieren.

Nährwerte

Kalorien480 kcal

Protein28g

Fett25g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Wie werden die Kartoffelpuffer besonders knusprig?

Das Geheimnis liegt im gründlichen Ausdrücken der geriebenen Kartoffeln, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Auch das Braten in ausreichend heißem Öl und nicht zu viele Puffer gleichzeitig in der Pfanne sorgen für optimale Knusprigkeit.

Kann ich die Kartoffelpuffer auch im Air Fryer zubereiten?

Ja, das ist möglich. Bestreichen Sie die Puffer leicht mit Öl und 'frittieren' Sie sie bei ca. 180°C für 15-20 Minuten, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Kann ich den Räucherlachs ersetzen?

Für eine vegetarische Variante können Sie den Räucherlachs durch eine Scheibe Avocado oder geräucherten Tofu ersetzen. Auch ein pochiertes Ei passt hervorragend dazu.

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