Mutzenmandeln

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

1. 1
   Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Vanillezucker in einer großen Schüssel mischen. Eine Mulde in die Mitte drücken.
2. 2
   Eier, zimmerwarme Butter in kleinen Stücken, Mandel-Extrakt und Zitronenabrieb in die Mulde geben. Alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht kleben.
3. 3
   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem speziellen Mutzenmandelausstecher oder einem Messer rautenförmige Stücke (ca. 3-4 cm lang) ausschneiden.
4. 4
   In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf ca. 170°C erhitzen. Die Mutzenmandeln portionsweise goldbraun frittieren. Dabei mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
5. 5
   Die frittierten Mutzenmandeln mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
6. 6
   Die noch warmen Mutzenmandeln großzügig mit Puderzucker bestäuben und servieren. Sie schmecken frisch am besten.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen