Mediterrane Linsen-Frühlings-Bowl mit Halloumi

Name: Mediterrane Linsen-Frühlings-Bowl mit Halloumi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150g Braune Linsen; 750ml Wasser; 1 TL Salz; ½ Gurke; 250g Kirschtomaten; 1 Bund Radieschen; 2 Stangen Frühlingszwiebeln; 200g Halloumi-Käse; 2 EL Olivenöl extra vergine; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Frische Petersilie, gehackt; 1 EL Frische Minze, gehackt; ¼ TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

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Diese mediterrane Linsen-Frühlings-Bowl vereint gesunde Zutaten zu einem vollwertigen und köstlichen Gericht. Die Basis bilden proteinreiche Linsen, kombiniert mit knackigem Frühlingsgemüse wie Gurken, Tomaten und Radieschen. Knusprig gebratener Halloumi sorgt für eine salzige Note und zusätzliche Textur. Abgerundet wird die Bowl mit einem frischen Zitronen-Kräuter-Dressing, das alle Aromen perfekt miteinander verbindet. Ein Fest für die Sinne und eine Wohltat für den Körper, perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

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Mediterrane Linsen-Frühlings-Bowl mit Halloumi

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen2 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

TopfPfanneSchneidebrettSchüssel

Anleitung

1
Die braunen Linsen unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit dem Wasser und ½ TL Salz zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Linsen zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
2
Während die Linsen kochen, die Gurke würfeln, die Kirschtomaten halbieren und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alle Gemüse in einer großen Schüssel vermischen.
3
Den Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Halloumi darin von jeder Seite goldbraun braten, bis er knusprig ist.
4
Für das Dressing das restliche Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Petersilie und Minze in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die gekochten Linsen zum Gemüse in die Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.
6
Die Linsen-Gemüse-Mischung auf zwei Servierschalen oder tiefe Teller verteilen. Den gebratenen Halloumi darauf anrichten und sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien550 kcal

Protein30g

Fett28g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Linsen auch vorkochen?

Ja, Sie können die Linsen am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit bei der Zubereitung der Bowl.

Gibt es eine vegane Alternative zu Halloumi?

Für eine vegane Variante können Sie den Halloumi durch gewürfelten Tofu ersetzen, den Sie ebenfalls knusprig anbraten, oder durch geröstete Kichererbsen für zusätzliche Proteine und Crunch.

Kann ich das Dressing variieren?

Selbstverständlich! Ein Spritzer Balsamico-Essig, etwas Honig (falls gewünscht) oder eine Prise Sumach können dem Dressing eine interessante Note verleihen. Auch eine Tahini-Basis wäre denkbar.

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