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Feuriges Indisches Lamm-Curry (Madras-Stil)

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Dieses feurige Lamm-Curry ist vom indischen Madras-Stil inspiriert und für seine intensive Schärfe bekannt. Das Lamm wird in einer reichhaltigen Sauce auf Tomatenbasis und einer kräftigen Mischung aus Chilipulver, Currypulver und Garam Masala geschmort. Das lange Schmoren macht das Lamm butterweich und sorgt dafür, dass die Gewürze tief in die Sauce eindringen. Ein sättigendes, aufwändiges Gericht, das perfekt mit Reis und Joghurt serviert wird, um die Schärfe zu mildern.

speichernEin tiefer Teller mit dunklem, rotem Curry, zarten Lammstücken und einer cremigen, glänzenden Sauce
Vorbereitungszeit20 Min.
Kochzeit90 Min.
Portionen4 Portionen

Ausstattung

Großer Topf oder Schmortopf

Zutaten

Anleitung

  1. 1
    Lammstücke salzen und pfeffern. In Öl anbraten und beiseitestellen. Zwiebeln und Ingwer-Knoblauch-Paste anbraten.
  2. 2
    Chilipulver, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen. Lamm zurückgeben. Mit Tomaten und etwas Fond ablöschen.
  3. 3
    Aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Lamm sehr zart ist.
  4. 4
    Mit Salz abschmecken und heiß mit Reis servieren.

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