Kroatischer Gegrillter Fisch mit Kräuter-Zitronen-Marinade und Gegrilltem Gemüse

Dieser kroatische gegrillte Fisch fängt den Geist der dalmatinischen Küste ein – Sonne, Meer, Olivenöl und die Einfachheit, die nur die mediterrane Küche so perfekt beherrscht. Ein ganzer frischer Fisch, am besten eine Dorade oder Brasse, wird mit diagonalen Einschnitten versehen, damit die aromatische Marinade aus Olivenöl, frischem Zitronensaft, Knoblauch, Rosmarin und Thymian tief ins Fleisch eindringen kann. Nach mindestens einer Stunde im Kühlschrank hat jede Faser des Fisches die Kräuter und die Zitrusfrische aufgesogen. Auf dem heißen Grill entwickelt der Fisch eine wunderbar gebräunte, leicht knusprige Haut, während das Fleisch darunter saftig, zart und aromatisch bleibt. Man weiß, dass er perfekt ist, wenn sich das Fleisch mühelos von den Gräten lösen lässt. Parallel dazu wird buntes Gemüse – Zucchini, rote und gelbe Paprika, Aubergine – in Olivenöl gewendet und auf dem Grill geröstet, bis es weich ist und diese wunderbaren dunkelbraunen Grillstreifen aufweist, die nur echte Holzkohle oder ein richtig heißer Grill erzeugen kann. Die natürliche Süße des Gemüses wird durch die Hitze des Grills intensiviert und harmoniert perfekt mit dem Zitrus-Kräuter-Aroma des Fisches. Auf einer großen Servierplatte angerichtet, mit frischer Petersilie bestreut und Zitronenspalten zum Drüberpressen, ist dieses Gericht ein Fest für die Augen und den Gaumen. In Kroatien wird so ein Fisch am liebsten direkt am Meer gegessen – auf einer Terrasse mit Blick aufs Wasser, begleitet von einem einfachen grünen Salat und knusprigem Brot, das man ins Olivenöl tunkt. Es ist die Art von Essen, die einen daran erinnert, dass die besten Dinge im Leben die einfachsten sind. Perfekt für Sommerabende, Grillpartys, Familienfeiern oder jeden Moment, in dem man Urlaubsfeeling nach Hause holen möchte.