Knusprige Kalbsfrikadellen mit Ofengemüse & Kräuterquark

Name: Knusprige Kalbsfrikadellen mit Ofengemüse & Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Kalbshackfleisch; 1 altbackenes Brötchen; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Ei; 1 EL Senf; 1 TL Paprikapulver edelsüß; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Pflanzenöl zum Braten; 800 g festkochende Kartoffeln, in Spalten geschnitten; 250 g Kirschtomaten; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; 500 g Magerquark; 100 g saure Sahne; 1 Bund gemischte frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill); 1 Spritzer Zitronensaft

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Knusprige Kalbsfrikadellen mit Ofengemüse und Kräuterquark sind das perfekte Wohlfühlgericht für die ganze Familie – ideal für einen entspannten Feierabend oder ein gemütliches Wochenendessen. Zartes Kalbshackfleisch wird mit eingeweichtem Brötchen, Zwiebeln, Ei und aromatischen Gewürzen zu saftigen Frikadellen geformt und in der Pfanne goldbraun gebraten, bis sie außen knusprig und innen butterzart sind. Dazu gibt es wärmendes Ofengemüse aus knusprigen Ofenkartoffeln, süßen gebackenen Kirschtomaten und aromatischen Kräutern, das im Ofen ganz nebenbei vor sich hin schmort, während ihr euch anderen Dingen widmen könnt. Der cremige Kräuterquark mit frischer Petersilie, Schnittlauch und Dill rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine erfrischende Note. Die Frikadellen lassen sich wunderbar vorbereiten und müssen später nur noch kurz angebraten werden – perfekt für Meal Prep und stressfreie Wochentage. Ein unkompliziertes Rezept, das mit wenigen Handgriffen zu einem echten Genuss wird und garantiert jeden am Tisch begeistert.

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Knusprige Kalbsfrikadellen mit goldbraunen Ofenkartoffeln, gebackenen Kirschtomaten und einer Schüssel cremigem Kräuterquark auf einem weißen Teller.

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit35 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

PfanneBackblechBackofenSchüsselSchneidebrett

Anleitung

1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Kartoffelspalten mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern der Provence vermengen und auf einem Backblech verteilen. 20 Minuten im Ofen backen.
3
Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und in eine Schüssel geben. Kalbshackfleisch, gehackte Zwiebel, Ei, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut vermengen.
4
Aus der Masse 8 gleich große Frikadellen formen und leicht flach drücken.
5
Nach 20 Minuten Backzeit die Kirschtomaten mit 1 EL Olivenöl zu den Kartoffeln aufs Blech geben und weitere 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und die Tomaten aufgeplatzt sind.
6
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten.
7
Für den Kräuterquark: Magerquark mit saurer Sahne verrühren. Frische Kräuter fein hacken und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
8
Kalbsfrikadellen mit Ofengemüse und Kräuterquark auf Tellern anrichten und sofort servieren.

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