Knusprige Falafel mit Kräutern

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

1. 1
   Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen. Sie müssen nicht gekocht werden.
2. 2
   Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben.
3. 3
   Alles zu einer groben Paste pürieren. Es sollte noch etwas Textur vorhanden sein, nicht ganz glatt. Die Masse darf nicht zu fein sein, sonst werden die Falafel trocken. Gegebenenfalls in mehreren Portionen pürieren.
4. 4
   Die Falafelmasse in eine Schüssel geben und das Backpulver untermischen. Gut vermengen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, dass die Falafel beim Frittieren nicht zerfallen.
5. 5
   In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf ca. 170-175°C erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn ein kleines Stück Falafelmasse sofort zu brutzeln beginnt.
6. 6
   Aus der Falafelmasse mit angefeuchteten Händen oder einem Falafelformer kleine Bällchen oder flache Patties formen (ca. 3-4 cm Durchmesser).
7. 7
   Die Falafel portionsweise im heißen Öl frittieren. Nicht zu viele gleichzeitig in den Topf geben, da sonst die Öltemperatur zu stark sinkt. Frittieren Sie sie ca. 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. 8
   Die fertigen Falafel mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort heiß servieren.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen