Klassisches Kartoffelgratin mit Sahne und Käse

Name: Klassisches Kartoffelgratin mit Sahne und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4-6 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 400ml Sahne (Schlagsahne); 200ml Milch; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst; 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss; 150g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler oder eine Mischung); 20g Butter; 1 TL Salz; 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Dieses klassische Kartoffelgratin ist der Inbegriff von Komfortessen: Dünn geschnittene Kartoffelscheiben werden in einer reichhaltigen Mischung aus Sahne, Knoblauch und Muskat gebadet und anschließend im Ofen goldbraun und cremig gebacken. Der geschmolzene Käse bildet eine köstliche Kruste, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Es ist die ideale Beilage zu Fleisch oder Fisch, schmeckt aber auch hervorragend als vegetarisches Hauptgericht.

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Klassisches Kartoffelgratin mit Sahne und Käse

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit60 Min.

Portionen4-6 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

AuflaufformGemüsehobel (Mandoline)TopfSchneidebrett

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln400ml Sahne (Schlagsahne)200ml Milch2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss150g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler oder eine Mischung)20g Butter1 TL Salz1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) mit Butter einfetten.
2
Die Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben (ca. 2-3 mm) schneiden. Die Scheiben müssen nicht gewaschen werden, da die Stärke wichtig für die Bindung ist.
3
In einem Topf Sahne, Milch, gehackten Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Köcheln bringen und dann sofort von der Herdplatte nehmen. Die Kartoffelscheiben in die Sahne-Milch-Mischung geben und gut vermengen, sodass alle Scheiben benetzt sind.
4
Die Kartoffelscheiben dachziegelartig oder schichtweise in die vorbereitete Auflaufform legen. Die restliche Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
5
Das Gratin mit dem geriebenen Käse bestreuen.
6
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Dann die Alufolie entfernen und weitere 20-30 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind (mit einem Messer testen).
7
Das Kartoffelgratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ca. 5-10 Minuten ruhen lassen, damit es sich setzen kann und sich besser portionieren lässt.

Nährwerte

Kalorien550 kcal

Protein18g

Fett40g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Welche Kartoffelsorte ist am besten für Gratin geeignet?

Festkochende Kartoffelsorten wie Annabelle, Linda oder Charlotte sind ideal, da sie ihre Form behalten und das Gratin schön schichtig wird. Mehlig kochende Kartoffeln würden zu stark zerfallen und das Gratin zu breiig machen.

Kann ich das Gratin vorbereiten?

Ja, Sie können das Kartoffelgratin vorbereiten und ungebacken bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern. Lassen Sie es vor dem Backen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen und verlängern Sie die Backzeit gegebenenfalls um 10-15 Minuten.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Ein würziger Käse wie Gruyère oder Emmentaler verleiht dem Gratin viel Geschmack. Sie können aber auch Comté, Appenzeller oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden. Sogar Parmesan kann in geringen Mengen für zusätzliche Würze sorgen.

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