Klassischer Erdbeerkuchen mit Vanillecreme und Mürbeteigboden
Dieser Erdbeerkuchen ist eine Hommage an die traditionelle Backkunst und lässt Kindheitserinnerungen aufleben. Der knusprige Mürbeteigboden wird mit einer leichten Vanillecreme bestrichen und anschließend großzügig mit frischen, glänzenden Erdbeeren belegt. Ein einfacher Tortenguss sorgt für den perfekten Abschluss und bewahrt die Frische der Beeren. Er ist ideal für Kaffeetafeln, Picknicks oder einfach als süße Belohnung an einem warmen Tag.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Für den Mürbeteig alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.
- 2Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auslegen, dabei einen kleinen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- 3Für die Vanillecreme das Puddingpulver mit 2 EL Zucker und 50ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren einrühren. Zurück auf den Herd stellen und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis der Pudding andickt. Direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen. Wer mag, kann nach dem Abkühlen die geschlagene Sahne unterheben.
- 4Die abgekühlte Vanillecreme auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren (oder vierteln, je nach Größe) und dicht auf der Vanillecreme verteilen.
- 5Für den Tortenguss das Tortengusspulver mit 2 EL Zucker in einem kleinen Topf mischen. Nach und nach das Wasser (oder Erdbeersaft) einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Unter Rühren aufkochen lassen, bis der Guss klar wird und andickt. Sofort gleichmäßig über die Erdbeeren gießen.
- 6Den Kuchen mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird. Dazu passt frisch geschlagene Sahne.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich für den Mürbeteig auch ein anderes Mehl verwenden?
Für einen klassischen Mürbeteig ist Weizenmehl Type 405 am besten geeignet. Vollkornmehl würde den Teig fester machen, könnte aber in Kombination mit etwas weniger Flüssigkeit auch funktionieren.
Wie kann ich sicherstellen, dass der Tortenguss schön glänzt?
Wichtig ist, dass Sie den Tortenguss nach dem Aufkochen sofort und gleichmäßig über die Erdbeeren gießen, bevor er zu stark abkühlt und geliert. Achten Sie auf eine glatte Oberfläche der Erdbeeren.
Kann ich den Kuchen am Vortag zubereiten?
Ja, der Erdbeerkuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist. Sie können ihn problemlos am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Die Erdbeeren bleiben unter dem Guss frisch.
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