Jägerschnitzel

Name: Jägerschnitzel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Hähnchenschnitzel (dünn geschnitten); 1 Tasse Semmelbrösel (oder Panko); 1/2 Tasse Mehl; 2 Eier, verquirlt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Pflanzenöl zum Braten; 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Butter; 2 EL Mehl (für die Soße); 1.5 Tassen Rinderbrühe; Frische Petersilie zum Garnieren

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Das Jägerschnitzel, auch bekannt als Jäger-Schnitzel, ist ein beliebter Klassiker der deutschen Küche. Zartes Hähnchenschnitzel wird gleichmäßig dünn geklopft, in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert und goldbraun gebraten, bis es außen wunderbar knusprig und innen saftig ist. Dazu wird eine reichhaltige Pilzsoße aus frischen Champignons, Zwiebeln, Knoblauch und Rinderbrühe zubereitet, die dem Gericht seinen typischen herzhaften Geschmack verleiht. Serviert mit Spätzle, Pommes Frites oder Kartoffelpüree ist das Jägerschnitzel ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie. Ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Hauptgericht für Gäste – dieses Rezept gelingt immer und begeistert jeden am Tisch.

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Knuspriges Jägerschnitzel mit cremiger Pilzsoße auf einem weißen Teller, serviert mit Pommes Frites.

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

FleischklopferGroße PfanneKochtopfFlache Teller für Panierstation

Anleitung

1
Hähnchenschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und gleichmäßig dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Panierstation vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in einen flachen Teller geben. Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in Ei tauchen und zuletzt in Semmelbrösel drücken.
3
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schnitzel von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4
Für die Pilzsoße: Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
5
Champignons hinzufügen und goldbraun anbraten.
6
Mehl über die Pilze streuen und gut umrühren. Rinderbrühe nach und nach unter ständigem Rühren zugießen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Schnitzel auf Tellern anrichten, die Pilzsoße darüber geben und mit frischer Petersilie garnieren. Mit Spätzle oder Pommes Frites servieren.

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