Grüner Spargelsalat mit Erdbeeren, Feta und Minze

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

1. 1
   Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden (ca. 2-3 cm). Bei Bedarf das untere Drittel schälen. Den Spargel schräg in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
2. 2
   In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Spargel darin etwa 3-5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Sofort in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten, und gut abtropfen lassen.
3. 3
   Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und vierteln. Den Feta-Käse mit den Fingern grob zerbröseln. Die frische Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
4. 4
   Für das Dressing Olivenöl, Balsamico Bianco, Honig (oder Ahornsirup), Dijonsenf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
5. 5
   In einer großen Salatschüssel den blanchierten Spargel, die Erdbeeren und die gehackte Minze vorsichtig vermischen. Das Dressing darübergeben und alles gut, aber behutsam vermengen.
6. 6
   Den zerbröselten Feta über den Salat streuen. Falls verwendet, die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun anrösten und ebenfalls über den Salat geben. Sofort servieren oder kurz ziehen lassen.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen