Grüner Spargel-Salat mit Erdbeeren, Feta und Minze

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

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   Grünen Spargel vorbereiten: Die holzigen Enden des Spargels abschneiden. Bei Bedarf das untere Drittel leicht schälen. Den Spargel schräg in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden.
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   Spargel anbraten: Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Die Spargelstücke darin für 5-7 Minuten anbraten, bis sie bissfest und leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen lassen.
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   Erdbeeren, Minze und Feta vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln oder halbieren (je nach Größe). Die Minzblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Den Feta mit den Händen zerbröseln.
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   Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das extra vergine Olivenöl, weißen Balsamico-Essig, Honig und Dijon-Senf gründlich verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken, bis das Dressing die gewünschte Balance erreicht hat.
5. 5
   Salat zusammenstellen: In einer großen Salatschüssel den abgekühlten Spargel, die vorbereiteten Erdbeeren, den zerbröselten Feta und die gehackte Minze vorsichtig miteinander vermischen.
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   Servieren: Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen