Grüner Spargel mit Ziegenkäse, Erdbeeren und Balsamico-Reduktion
Dieses frühlingshafte Gericht kombiniert die frischen Aromen von grünem Spargel und saftigen Erdbeeren mit der cremigen Würze von Ziegenfrischkäse. Abgerundet wird es durch eine selbstgemachte Balsamico-Reduktion und geröstete Pinienkerne, die für eine zusätzliche Textur sorgen. Es ist schnell zubereitet und perfekt als leichte Vorspeise oder Beilage, die die Geschmacksnerven belebt.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Bei Bedarf die unteren Drittel schälen. Die Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 3-4 cm lang) oder ganz lassen.
- 2In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Den Spargel darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten braten, bis er leicht gebräunt und noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- 3Währenddessen die Erdbeeren waschen, den Blütenansatz entfernen und vierteln. Die Pinienkerne in einer kleinen trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und sofort aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht anbrennen.
- 4Für die Balsamico-Reduktion den Balsamico-Essig (und optional den Honig) in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und ca. 5-8 Minuten köcheln lassen, bis der Essig auf die Hälfte reduziert und leicht eingedickt ist. Er sollte eine sirupartige Konsistenz haben. Abkühlen lassen.
- 5Zum Anrichten den gebratenen Spargel und die Erdbeeren auf Tellern verteilen. Den Ziegenfrischkäse in kleinen Nocken oder Scheiben darübergeben. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und großzügig mit der Balsamico-Reduktion beträufeln.
- 6Mit frischem Basilikum oder Minze garnieren und sofort servieren. Ein leichter Spritzer Olivenöl kann zusätzlich für Glanz sorgen.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch weißen Spargel für dieses Rezept verwenden?
Ja, grundsätzlich können Sie auch weißen Spargel verwenden. Allerdings muss dieser vollständig geschält und etwas länger gekocht werden. Grüner Spargel ist in der Regel knackiger und hat einen intensiveren Geschmack, der gut zu den anderen Zutaten passt.
Gibt es eine Alternative zum Ziegenkäse?
Wenn Sie Ziegenkäse nicht mögen oder nicht vertragen, können Sie stattdessen Feta (aus Schaf- oder Kuhmilch), cremigen Mozzarella oder sogar Burrata verwenden. Die Geschmacksnuance wird sich ändern, aber es bleibt ein leckeres Gericht.
Kann ich die Balsamico-Reduktion vorbereiten?
Ja, die Balsamico-Reduktion lässt sich sehr gut vorbereiten und im Kühlschrank in einem verschließbaren Glas bis zu einer Woche aufbewahren. Bei Bedarf einfach kurz auf Raumtemperatur bringen oder leicht erwärmen, falls sie zu fest geworden ist.
Was andere sagen
Noch keine Bewertungen
Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet und dein Feedback teilt.
Rezept bewerten!
REZEPT VON
Leckere Rezepte
Wir sind ein Team von leidenschaftlichen Köchen und Food-Enthusiasten.