Frühlings-Quinoa-Bowl mit knusprigem Halloumi

Name: Frühlings-Quinoa-Bowl mit knusprigem Halloumi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 150g Quinoa; 300 ml Gemüsebrühe oder Wasser; 200g Halloumi; 150g Brokkoli (Röschen); 100g Erbsen (frisch oder TK); 50g Babyspinat; 100g Kirschtomaten, halbiert; 2 EL Olivenöl; 1/2 Zitrone (Saft); 1 TL Dijon-Senf; 1 TL Ahornsirup (optional); 2 EL Frische Petersilie, gehackt; N. B. Salz; N. B. Schwarzer Pfeffer

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Diese Frühlings-Bowl ist eine perfekte Mahlzeit für eine ausgewogene Ernährung und eignet sich hervorragend zur Resteverwertung. Sie kombiniert gekochten Quinoa als Basis mit einer Vielzahl an saisonalem grünem Gemüse wie Brokkoli, Erbsen und Spinat. Der Star des Gerichts ist der knusprig gebratene Halloumi, der eine salzige, herzhafte Note und viel Protein beisteuert. Ein leichtes Zitronen-Kräuter-Dressing verbindet alle Komponenten zu einem harmonischen Geschmackserlebnis und macht diese Bowl zu einem echten Power-Lunch.

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Frühlings-Quinoa-Bowl mit knusprigem Halloumi

Vorbereitungszeit20 Min.

Kochzeit15 Min.

Portionen2 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

TopfPfanneGroße SchüsselSieb

Anleitung

1
Quinoa in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit Gemüsebrühe oder Wasser aufkochen lassen, Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Topf vom Herd nehmen und Quinoa zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
2
Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser ca. 3-5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Erbsen für 1-2 Minuten mitkochen oder auftauen. Gemüse abschrecken und abtropfen lassen.
3
Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben oder Würfel schneiden. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 1 EL Olivenöl erhitzen. Halloumi darin von jeder Seite goldbraun und knusprig anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
4
Für das Dressing: Restliches Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Ahornsirup (falls verwendet), gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
5
In zwei große Bowls den gekochten Quinoa verteilen. Darauf den Babyspinat, blanchierten Brokkoli und Erbsen, halbierte Kirschtomaten und den knusprigen Halloumi anrichten.
6
Das Dressing gleichmäßig über die Bowls träufeln und sofort servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwerte

Kalorien520 kcal

Protein30g

Fett28g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Absolut! Diese Bowl ist sehr flexibel. Sie können jedes saisonale Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie z.B. Spargel, Zuckerschoten, Radieschen oder Gurken, um sie an Ihren Geschmack anzupassen.

Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und hält sich gut verschlossen im Kühlschrank für 3-4 Tage. Schütteln Sie es gut vor Gebrauch.

Kann ich Halloumi ersetzen?

Wenn Sie keinen Halloumi mögen oder eine vegane Option wünschen, können Sie ihn durch gebratene Tofuwürfel, Kichererbsen oder gewürfelte und geröstete Süßkartoffeln ersetzen.

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