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Fermentierter Gemüsesalat

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Dieser fermentierte Gemüsesalat vereint den Trend der Fermentation mit frischen, knackigen Zutaten. Fermentierte Lebensmittel sind 2026 gefragter denn je, da sie die Darmgesundheit fördern und das Immunsystem stärken. Die natürliche Milchsäuregärung verleiht dem Salat einen einzigartigen, leicht säuerlichen Geschmack. Mit Chinakohl, Karotten und Rettich als Basis ist er reich an Vitaminen und Ballaststoffen. Die Zubereitung ist einfacher als gedacht und erfordert nur wenige Zutaten. Nach ein paar Tagen Fermentationszeit hat man einen köstlichen, probiotischen Salat, der jede Mahlzeit aufwertet.

speichernFermentierter Gemüsesalat mit Chinakohl, Karotten und Rettich in einem Einmachglas neben einer Portion auf einem kleinen Teller
Vorbereitungszeit25 Min.
Kochzeit0 Min.
Portionen6 Portionen
SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Einmachglas (1 Liter)SchüsselSchneidebrett

Zutaten

Anleitung

  1. 1
    Den Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Schüssel mit dem Meersalz vermengen. 1-2 Stunden stehen lassen, bis der Kohl Flüssigkeit abgibt.
  2. 2
    In der Zwischenzeit Karotten und Rettich in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  3. 3
    Den Chinakohl kurz abspülen und gut ausdrücken. Mit Karotten, Rettich, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chiliflocken und Zucker gründlich vermengen.
  4. 4
    Die Mischung fest in ein sauberes Einmachglas drücken, sodass die Flüssigkeit das Gemüse bedeckt. Das Glas nur locker verschließen.
  5. 5
    Bei Raumtemperatur 3-5 Tage fermentieren lassen. Täglich einmal kurz öffnen, um Gase entweichen zu lassen. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren und genießen.

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