Falafel-Salat-Bowl mit Minz-Joghurt-Dressing und gerösteten Kichererbsen

Name: Falafel-Salat-Bowl mit Minz-Joghurt-Dressing und gerösteten Kichererbsen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250g getrocknete Kichererbsen (mind. 12 Std. eingeweicht, NICHT gekocht); 1 Zwiebel, geviertelt; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund frische Petersilie; 1 Bund frischer Koriander; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0,5 TL gemahlener Koriander; 0,5 TL Backpulver; nach Geschmack Salz und Pfeffer; nach Bedarf Pflanzenöl zum Frittieren (oder Air Fryer/Ofen); 1 Dose (400g) Kichererbsen (für geröstete Kichererbsen), abgetropft und gespült; 1 EL Olivenöl (für geröstete Kichererbsen); 0,5 TL Paprikapulver edelsüß (für geröstete Kichererbsen); Prise Salz (für geröstete Kichererbsen); 200g Naturjoghurt (3,5% Fett); 1 EL frische Minze, gehackt; Saft von 1/2 Zitrone (für Dressing); 1 Knoblauchzehe, gepresst (für Dressing); nach Geschmack Salz und Pfeffer (für Dressing); 150g gemischter Blattsalat; 1 Gurke, gewürfelt; 2 Tomaten, gewürfelt; 1/2 rote Zwiebel, in feinen Ringen; optional Feta-Würfel (oder vegane Alternative)

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Diese Falafel-Salat-Bowl ist eine perfekte Kombination aus "Frühlings Bowl", "Protein Vielfalt" und "Scratch Cooking". Die knusprigen, hausgemachten Falafel bilden das Herzstück, umgeben von frischem Blattsalat, knackigem Gemüse und aromatisch gerösteten Kichererbsen. Ein cremiges, minziges Joghurt-Dressing rundet das Geschmackserlebnis ab und macht diese Bowl zu einer sättigenden und gesunden Mahlzeit.

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Falafel-Salat-Bowl mit Minz-Joghurt-Dressing und gerösteten Kichererbsen

Vorbereitungszeit30 Min.

Kochzeit25 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Food ProcessorBackblech (oder Topf/Air Fryer)Schüsseln

Anleitung

1
Geröstete Kichererbsen vorbereiten: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Abgetropfte Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver und Salz vermischen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 20-25 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. Abkühlen lassen.
2
Falafel zubereiten: Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen. Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Backpulver, Salz und Pfeffer in einem Food Processor oder Fleischwolf zerkleinern, bis eine grobe, aber formbare Masse entsteht. Nicht zu fein pürieren, sonst werden die Falafel zu matschig.
3
Aus der Falafelmasse ca. 12-16 kleine Bällchen oder flache Patties formen.
4
Falafel frittieren/backen: Frittieren: Pflanzenöl in einem Topf auf 170-175°C erhitzen. Falafel portionsweise ca. 3-5 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ofen: Falafel auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, leicht mit Öl besprühen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie knusprig sind. Air Fryer: Falafel leicht mit Öl besprühen und im Air Fryer bei 180°C ca. 12-15 Minuten garen, dabei einmal schütteln, bis sie knusprig sind.
5
Minz-Joghurt-Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing (Joghurt, gehackte Minze, Zitronensaft, gepresster Knoblauch, Salz, Pfeffer) in einer kleinen Schüssel verrühren und abschmecken.
6
Bowl zusammenstellen: Gemischten Blattsalat, gewürfelte Gurke, Tomaten und rote Zwiebelringe in Servierschalen oder Bowls verteilen. Die frisch zubereiteten Falafel und die gerösteten Kichererbsen hinzufügen. Großzügig mit dem Minz-Joghurt-Dressing beträufeln und optional mit Feta-Würfeln garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien480 kcal

Protein28g

Fett25g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Falafelmasse vorbereiten?

Ja, die Falafelmasse kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Forme die Bällchen aber erst kurz vor dem Braten, um die beste Textur zu erhalten.

Welche Alternativen gibt es zum Frittieren?

Sie können die Falafel auch im Ofen oder Air Fryer zubereiten, um sie fettärmer zu machen. Die Konsistenz wird dann etwas weniger knusprig, aber immer noch sehr lecker.

Kann ich die Bowl vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Naturjoghurt durch eine pflanzliche Joghurtalternative (z.B. Soja- oder Kokosjoghurt) und lassen Sie den Feta weg oder verwenden Sie eine vegane Feta-Alternative. Die Falafel selbst sind vegan.

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