Erdbeer-Vanille-Blechkuchen mit Sahnetopping
Dieser Blechkuchen ist eine Hommage an die Sommerfeste und Kaffeetafeln vergangener Tage. Ein luftiger Biskuitboden bildet die Basis für eine großzügige Schicht aus hausgemachtem Vanillepudding, belegt mit saftigen, frischen Erdbeeren. Gekrönt wird das Ganze von einer Wolke aus leicht gesüßter Sahne, die ohne Gelatine stabilisiert wird. Ein wahrer Genuss, der zum "Retro Rezepte" und "Kochen von Grund auf" passt.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Biskuitboden backen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel ca. 8-10 Minuten mit dem Handmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig in zwei Portionen unter die Eimasse heben, nicht zu lange rühren. Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und ca. 12-15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- 2Vanillepuddingcreme zubereiten: Von der Milch 6 EL abnehmen und mit Puddingpulver und Vanillezucker glatt rühren. Restliche Milch mit Zucker in einem Topf aufkochen. Puddingpulver-Mischung einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding dickflüssig ist. Von der Hitze nehmen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und vollständig abkühlen lassen. Die weiche Butter cremig aufschlagen. Den abgekühlten Pudding löffelweise unter die Butter rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- 3Kuchen schichten: Den abgekühlten Biskuitboden auf eine Kuchenplatte legen. Die Vanillepuddingcreme gleichmäßig darauf verstreichen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, dann dicht auf der Puddingcreme verteilen.
- 4Sahnetopping zubereiten und auftragen: Kalte Schlagsahne mit Puderzucker und optional Sahnesteif steif schlagen. Die Sahne locker auf den Erdbeeren verteilen.
- 5Den Kuchen für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, am besten über Nacht. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Wie bleibt die Sahne ohne Gelatine stabil?
Durch die Zugabe von Sahnesteif wird die Sahne stabiler. Eine sehr kalte Sahne mit mindestens 30% Fettgehalt schlägt sich auch besser auf und hält länger. Der Kuchen sollte bis zum Servieren gut gekühlt bleiben.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, dieser Kuchen schmeckt auch hervorragend mit Himbeeren, Heidelbeeren oder einer Mischung aus Beeren. Achten Sie darauf, dass die Früchte nicht zu viel Saft abgeben.
Kann ich den Biskuitboden auch einen Tag vorher backen?
Ja, der Biskuitboden kann gut einen Tag im Voraus gebacken und luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Die Creme und das Topping sollten jedoch erst am Tag der Zubereitung fertiggestellt werden.
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