Erdbeer-Streuselkuchen mit Ricotta-Zitronen-Füllung
Dieser Erdbeer-Streuselkuchen ist eine köstliche Hommage an den Sommer. Eine Basis aus zartem Mürbeteig trägt eine Schicht aus frischer, zitroniger Ricotta-Creme, die perfekt mit den süßen, leicht säuerlichen Erdbeeren harmoniert. Knusprige Streusel runden das Geschmackserlebnis ab und machen diesen Kuchen zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel. Er ist einfach zuzubereiten und verspricht puren Genuss.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Für den Mürbeteig und die Streusel Mehl, 125g Zucker, kalte Butter, 1 Ei und Salz in einer Schüssel rasch zu einem krümeligen Teig verkneten. Die Hälfte des Teiges als Streusel beiseitestellen. Die andere Hälfte in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- 2Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Einen kleinen Rand hochziehen.
- 3Für die Füllung Ricotta, 50g Zucker, Zitronenabrieb und -saft, 1 Ei und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren.
- 4Die Ricottafüllung auf dem Mürbeteigboden verteilen. Die geviertelten Erdbeeren darauflegen und leicht andrücken. Zum Schluss die beiseitegestellten Streusel gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen.
- 5Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und die Füllung fest ist. Sollten die Streusel zu schnell bräunen, den Kuchen mit Alufolie abdecken.
- 6Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig in der Form abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden. Lassen Sie diese vorher auftauen und tupfen Sie sie gut trocken, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Kuchen matschig machen könnte.
Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?
Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch. Vor dem Servieren schmeckt er bei Raumtemperatur am besten.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, dieser Kuchen schmeckt auch hervorragend mit Himbeeren, Heidelbeeren oder einer Mischung aus Beeren. Die Backzeit kann je nach Frucht variieren.
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