Erdbeer-Rhabarber-Tiramisu im Glas

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

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   Für das Kompott Rhabarber, 50g Zucker, Vanilleextrakt und Wasser in einem Topf mischen. Bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich, aber noch stückig ist. Die halbierten Erdbeeren hinzufügen, kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
2. 2
   Für die Mascarpone-Creme die Eigelbe mit dem Puderzucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist. Die Mascarpone unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
3. 3
   In einer separaten, fettfreien Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig in zwei Portionen unter die Mascarpone-Eigelb-Mischung heben, bis alles gut verbunden ist. Nicht zu viel rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
4. 4
   Den Erdbeersaft (oder Apfelsaft) in eine flache Schale geben. Die Löffelbiskuits kurz, aber gründlich von beiden Seiten in den Saft tunken. Sie sollen feucht, aber nicht matschig sein.
5. 5
   Nun die Gläser schichten: Zuerst eine Schicht getränkte Löffelbiskuits auf den Boden legen, dann eine Schicht Mascarpone-Creme darauf verteilen. Eine Schicht des abgekühlten Erdbeer-Rhabarber-Kompotts hinzufügen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind, wobei die oberste Schicht Creme sein sollte.
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   Die Gläser abdecken und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Tiramisu fest wird. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Minzblättern garnieren.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen