Deutscher Apfelstrudel

Name: Deutscher Apfelstrudel
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Mehl; 1/2 TL Salz; 120 ml lauwarmes Wasser; 2 EL Pflanzenöl; 6 Äpfel (z.B. Granny Smith), geschält und in dünne Scheiben geschnitten; 100 g Zucker; 75 g Rosinen; 1 TL Zimt; 1 EL Zitronensaft; 40 g Semmelbrösel; 60 g Butter, geschmolzen; Puderzucker zum Bestäuben

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Der Apfelstrudel ist eines der beliebtesten Desserts der deutschen und österreichischen Küche und begeistert seit Jahrhunderten Genießer auf der ganzen Welt. Das Besondere an diesem Rezept ist der selbstgemachte Strudelteig, der so lange und geduldig von Hand ausgezogen wird, bis er hauchdünn und fast durchsichtig ist. Durch das Backen entsteht eine unglaublich knusprige, blättrige Hülle, die den perfekten Kontrast zur warmen, saftigen Apfelfüllung bildet. Die Füllung besteht aus dünn geschnittenen säuerlichen Äpfeln, die mit Zucker, Zimt, Rosinen und einem Spritzer Zitronensaft vermischt werden. Geröstete Semmelbrösel auf dem Teig sorgen dafür, dass die Füllung nicht durchweicht und verleihen dem Strudel eine zusätzliche nussige Note. Vor dem Backen wird der Strudel großzügig mit geschmolzener Butter bepinselt, die ihm seine goldbraune Farbe und sein reichhaltiges Aroma verleiht. Serviert mit Puderzucker und einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne ist der Apfelstrudel ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel. Ob zu Weihnachten, zum Oktoberfest, an gemütlichen Herbstabenden oder einfach als sonntagliche Süßspeise – dieser Klassiker kommt immer gut an und füllt die ganze Küche mit einem unwiderstehlichen Duft nach Äpfeln und Zimt.

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Goldbrauner deutscher Apfelstrudel aufgeschnitten auf einem weißen Teller mit sichtbarer Apfelfüllung, bestäubt mit Puderzucker, serviert mit einer Kugel Vanilleeis.

Vorbereitungszeit45 Min.

Kochzeit40 Min.

Portionen8 Portionen

SchwierigkeitsgradMittel

Ausstattung

Große SchüsselSauberes KüchentuchNudelholzBackblechBackpapierBackpinsel

Anleitung

1
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Lauwarmes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist.
2
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
3
Für die Füllung: Apfelscheiben mit Zucker, Rosinen, Zimt und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.
4
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5
Ein sauberes Küchentuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und leicht bemehlen. Den Teig darauf mit dem Nudelholz ausrollen und anschließend vorsichtig mit den Händen ausziehen, bis er hauchdünn und fast durchsichtig ist.
6
Die Semmelbrösel gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
7
Die Apfelfüllung gleichmäßig auf den Semmelbröseln verteilen.
8
Mit Hilfe des Küchentuchs den Teig vorsichtig von der langen Seite her zu einer Rolle aufrollen. Die Enden leicht einschlagen. Den Strudel auf das vorbereitete Backblech legen.
9
Den Strudel großzügig mit geschmolzener Butter bepinseln.
10
35–40 Minuten goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren – am besten mit Vanilleeis oder Schlagsahne.

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