Cremiges Spargel-Kartoffel-Gratin mit Béchamelsauce

Ausstattung

Zutaten

Anleitung

1. 1
   Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In einem großen Topf Salzwasser mit einer Prise Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen. Spargel darin ca. 8-10 Minuten kochen, bis er bissfest ist. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Kartoffelscheiben im gleichen Wasser ca. 5-7 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben. Ebenfalls abgießen.
2. 2
   Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Langsam die kalte Milch unter ständigem Rühren zugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln, bis sie andickt.
3. 3
   Die Béchamelsauce mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Eine Auflaufform (ca. 25x35 cm) leicht einfetten. Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden verteilen. Abwechselnd Schichten von Kartoffelscheiben und Spargelstücken in die Form schichten, dabei jede Schicht leicht salzen und pfeffern. Mit der restlichen Béchamelsauce übergießen.
4. 4
   Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gratin streuen. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Gratin im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun und blasig ist und der Spargel sowie die Kartoffeln vollständig gar sind.
5. 5
   Das Spargel-Kartoffel-Gratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, damit es sich setzen kann. Warm servieren.

Nährwerte

Häufig gestellte Fragen