Cremige Grüne Linsensuppe mit Kokosmilch und Kurkuma

Name: Cremige Grüne Linsensuppe mit Kokosmilch und Kurkuma
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Grüne Linsen; 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel (gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 Stück Ingwer (ca. 2cm, gerieben); 1 TL Kurkuma; 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 Dose Gehackte Tomaten (400g); 800ml Gemüsebrühe; 200ml Kokosmilch; 1 Möhre (gewürfelt); 1 Stange Staudensellerie (gewürfelt); 1 Handvoll Frischer Koriander (gehackt, optional); Nach Geschmack Salz; Nach Geschmack Pfeffer

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Diese grüne Linsensuppe ist eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die von Grund auf zubereitet wird. Die grünen Linsen sorgen für eine gute Portion Protein und Ballaststoffe, während die Kokosmilch eine wunderbare Cremigkeit und einen Hauch Exotik verleiht. Gewürzt mit wärmendem Kurkuma, Ingwer und Kreuzkümmel ist diese Suppe nicht nur lecker, sondern auch wohltuend. Perfekt für kalte Tage oder als leichtes, aber sättigendes Abendessen.

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Cremige Grüne Linsensuppe mit Kokosmilch und Kurkuma

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit40 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Großer TopfSchneidebrettKochlöffelStabmixer (optional)

Anleitung

1
Die grünen Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet.
2
Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren rösten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten. Die gewürfelte Möhre und den Staudensellerie dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten.
3
Die abgespülten Linsen, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe zugedeckt ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind.
4
Die Kokosmilch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn eine cremigere Konsistenz gewünscht ist, einen Teil der Suppe mit einem Stabmixer pürieren und dann wieder zur restlichen Suppe geben (oder alles pürieren, je nach Vorliebe).
5
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
6
Heiß servieren, eventuell mit einem Schuss frischer Zitronensaft für zusätzliche Frische.

Nährwerte

Kalorien380 kcal

Protein20g

Fett15g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Linsen vorher einweichen?

Grüne Linsen müssen in der Regel nicht eingeweicht werden. Ein gründliches Abspülen unter fließendem Wasser reicht aus, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.

Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, diese Linsensuppe lässt sich hervorragend einfrieren. Nach dem Abkühlen in geeignete Behälter füllen und bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Zum Auftauen langsam im Kühlschrank auftauen lassen und dann vorsichtig erwärmen.

Welche anderen Gemüsesorten passen noch in die Suppe?

Sie können die Suppe mit weiteren Gemüsesorten wie Spinat, Süßkartoffeln oder Zucchini ergänzen. Fügen Sie diese einfach während der letzten 10-15 Minuten der Kochzeit hinzu.

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