Buttermilch Fried Chicken

Buttermilch Fried Chicken ist die Premium-Version des Klassikers und liefert die dickste, knusprigste Kruste, die man sich vorstellen kann. Das Geheimnis liegt in zwei Dingen: einer langen Buttermilch-Marinade von mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) und der Zugabe von Speisestärke zur Mehlmischung. Die Buttermilch macht das Fleisch unglaublich zart und saftig, während die Milchsäure die Proteine aufbricht und das Hähnchen regelrecht schmelzend weich werden lässt. Die Speisestärke in der Panade sorgt beim Frittieren für eine extra knusprige, fast glasige Textur, die beim Reinbeißen regelrecht kracht. Zusammen mit Paprika, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver entsteht eine Würzschicht, die aromatisch und tief im Geschmack ist. Die Panade wird beim Wenden fest angedrückt, damit sie richtig dick haftet und beim Frittieren eine beeindruckend raue, kragige Oberfläche bildet. Das Ergebnis ist Fried Chicken, das aussieht und schmeckt wie aus dem besten Chicken-Restaurant der Welt – nur besser, weil es aus der eigenen Küche kommt.