Bunte Gemüse-Puffer mit Kräuterquark

Name: Bunte Gemüse-Puffer mit Kräuterquark
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 300g); 1 mittelgroße Zucchini (ca. 200g); 1 große Karotte (ca. 150g); 1 Zwiebel, fein gerieben; 2 Eier (Größe M); 3 EL Mehl (Type 405); nach Geschmack Salz und Pfeffer; ausreichend Pflanzenöl zum Braten; 250g Magerquark (für Kräuterquark); 2 EL Milch oder Mineralwasser (für Kräuterquark); 1 Bund gemischte frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill), fein gehackt (für Kräuterquark); nach Geschmack Salz und Pfeffer (für Kräuterquark)

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Diese bunten Gemüse-Puffer sind eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse auf schmackhafte Weise zu genießen. Sie sind außen knusprig und innen saftig, gefüllt mit Karotten, Zucchini und Kartoffeln. Der frische Kräuterquark bildet dazu einen leichten und aromatischen Kontrast, der dieses Gericht zu einem idealen, unkomplizierten Beitrag für jede Faschingsfeier macht.

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Vorbereitungszeit25 Min.

Kochzeit20 Min.

Portionen4 Portionen

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

ReibeKüchentuchGroße SchüsselPfanneSchneebesen

Anleitung

1
Kartoffeln, Zucchini und Karotte schälen bzw. waschen und grob reiben. Das geriebene Gemüse in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies ist wichtig, damit die Puffer knusprig werden.
2
Das ausgedrückte Gemüse mit der geriebenen Zwiebel, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen.
3
Für den Kräuterquark Magerquark mit Milch oder Mineralwasser glattrühren. Die gehackten Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank ziehen lassen.
4
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Pflanzenöl hineingeben. Esslöffelweise Gemüsemasse in die Pfanne geben und zu kleinen Puffern flachdrücken.
5
Die Puffer von jeder Seite ca. 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Eventuell die Hitze anpassen, damit sie nicht zu schnell dunkel werden.
6
Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Warm mit dem vorbereiteten Kräuterquark servieren.

Nährwerte

Kalorien320 kcal

Protein18g

Fett12g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Welche Kräuter eignen sich am besten für den Quark?

Eine Mischung aus Schnittlauch, Petersilie und Dill ist klassisch. Sie können aber auch Koriander, Minze oder andere Lieblingskräuter verwenden.

Kann ich die Puffer im Ofen backen statt braten?

Ja, Sie können die Puffer bei 180°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie werden dann weniger knusprig, aber fettärmer.

Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Sie können zum Beispiel Süßkartoffeln, Pastinaken oder sogar etwas geriebenen Kürbis hinzufügen. Achten Sie darauf, dass feuchtes Gemüse gut ausgedrückt wird.

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