Berliner Pfannkuchen (Krapfen) mit Fruchtaufstrich
Genießen Sie den Geschmack der Karnevalszeit mit diesen selbstgemachten Berliner Pfannkuchen. Der luftige Hefeteig wird goldbraun frittiert und anschließend mit einem köstlichen Fruchtaufstrich gefüllt. Eine Prise Puderzucker rundet diese süße Versuchung ab, die Jung und Alt begeistert. Perfekt für festliche Anlässe oder als süßer Snack zwischendurch.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Mehl in eine große Schüssel sieben. Zucker, Trockenhefe und Salz hinzufügen und vermischen. In einer separaten Schüssel die lauwarme Milch, Eier, geschmolzene Butter und Zitronenabrieb verrühren.
- 2Die flüssigen Zutaten zum Mehl geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 8-10 Minuten mit der Küchenmaschine oder von Hand). Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- 3Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 7-8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die ausgestochenen Teiglinge erneut abgedeckt ca. 20-30 Minuten gehen lassen.
- 4In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf 170°C erhitzen. Die Pfannkuchen portionsweise goldbraun frittieren (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5Nach dem Abkühlen den Fruchtaufstrich in einen Spritzbeutel mit langer, dünner Tülle füllen. Die Pfannkuchen seitlich einstechen und mit dem Fruchtaufstrich füllen. Anschließend reichlich mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Pfannkuchen auch im Backofen zubereiten?
Traditionell werden Berliner Pfannkuchen frittiert, um ihre typische Textur zu erhalten. Eine Zubereitung im Backofen würde zu einem anderen Ergebnis führen, das eher einem Hefeteigbrötchen ähnelt.
Welche Füllung kann ich anstelle von Fruchtaufstrich verwenden?
Sie können auch Nougatcreme, Vanillecreme oder eine andere Marmelade Ihrer Wahl verwenden. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht zu flüssig ist.
Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen am besten?
Am besten schmecken Berliner Pfannkuchen frisch. Sie können sie jedoch luftdicht verpackt bei Raumtemperatur für 1-2 Tage aufbewahren oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
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