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Bärlauchpesto

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Dieses hausgemachte Bärlauchpesto fängt den einzigartigen Geschmack des Frühlings ein. Es ist einfach zuzubereiten und eine köstliche Alternative zu traditionellem Basilikumpesto. Ideal als Soße für Nudeln, zum Verfeinern von Suppen und Salaten oder einfach auf geröstetem Brot. Die intensive Knoblauchnote des Bärlauchs kommt hier hervorragend zur Geltung.

speichernBärlauchpesto
Vorbereitungszeit10 Min.
Kochzeit0 Min.
Portionenca. 200g Pesto
SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

KüchenmaschinePfanneGlasgefäß

Zutaten

Anleitung

  1. 1
    Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  2. 2
    Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig schwenken, damit sie nicht anbrennen. Abkühlen lassen.
  3. 3
    Den gehackten Bärlauch, die gerösteten Pinienkerne und den geriebenen Parmesan in eine Küchenmaschine geben.
  4. 4
    Die Küchenmaschine starten und das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz erreicht ist. Nicht zu lange mixen, damit das Pesto nicht bitter wird.
  5. 5
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  6. 6
    Das fertige Pesto in ein sterilisiertes Glas füllen und die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Nährwerte

Kalorien450 kcal
Protein10g
Fett40g
Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist Bärlauchpesto haltbar?

Im Kühlschrank, mit einer Schicht Olivenöl bedeckt, hält sich das Pesto etwa 1-2 Wochen. Es kann auch portionsweise eingefroren werden, dann ist es mehrere Monate haltbar.

Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, statt Pinienkernen können auch Walnüsse, Cashewkerne oder Mandeln verwendet werden. Diese sollten ebenfalls kurz angeröstet werden, um ihr Aroma zu intensivieren.

Wofür kann ich Bärlauchpesto verwenden?

Es schmeckt hervorragend zu Pasta, als Brotaufstrich, in Salatsaucen, zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, in Suppen oder als Marinade für Gemüse.

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