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Bärlauch-Pesto

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Selbstgemachtes Bärlauch-Pesto ist ein absolutes Muss in der Frühlingssaison und bringt den frischen Geschmack wilder Kräuter direkt auf euren Teller. Bärlauch, auch als wilder Knoblauch bekannt, hat ein intensives Aroma, das in Kombination mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan ein unvergleichliches Pesto ergibt. Dieses Rezept ist in nur 10 Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend als Vorrat für die ganze Woche. Es passt zu Pasta, auf Brot oder als Dip zu Gemüsesticks. Bärlauch ist zudem reich an Vitamin C und hat eine positive Wirkung auf die Verdauung. Wer die kurze Bärlauch-Saison von März bis Mai voll ausnutzen möchte, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

speichernGlas mit leuchtend grünem Bärlauch-Pesto neben frischen Bärlauchblättern und Pinienkernen auf einem Holzbrett
Vorbereitungszeit10 Min.
Kochzeit0 Min.
Portionen4 Portionen
SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Mixer oder StabmixerSchraubglas

Zutaten

Anleitung

  1. 1
    Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  2. 2
    Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie goldbraun duften. Abkühlen lassen.
  3. 3
    Bärlauch, Pinienkerne, geriebenen Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben. Alles zu einer gleichmäßigen Paste pürieren.
  4. 4
    Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Olivenöl hinzufügen.
  5. 5
    Das Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.

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