Aromatisches Bärlauchpesto

Name: Aromatisches Bärlauchpesto
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: ca. 200ml (4 Portionen)
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100g Frischer Bärlauch; 50g Pinienkerne; 50g Parmesan (oder Hartkäse-Alternative), frisch gerieben; 150ml Gutes Olivenöl extra vergine; 1 Zehe Knoblauch (optional, da Bärlauch schon knoblauchartig ist); 1/2 TL Salz; Eine Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Dieses hausgemachte Bärlauchpesto fängt den einzigartigen Geschmack des Frühlings ein. Mit wenigen Zutaten schnell zubereitet, ist es eine köstliche Ergänzung zu vielen Gerichten und eine wunderbare Alternative zum klassischen Basilikumpesto. Es hält sich gut im Kühlschrank und ist perfekt für die Bärlauchzeit, um den frischen, knoblauchartigen Geschmack einzufangen.

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Vorbereitungszeit10 Min.

Kochzeit5 Min.

Portionenca. 200ml (4 Portionen)

SchwierigkeitsgradEinfach

Ausstattung

Küchenmaschine oder MixerPfanneSterile Gläser

Zutaten

100g Frischer Bärlauch50g Pinienkerne50g Parmesan (oder Hartkäse-Alternative), frisch gerieben150ml Gutes Olivenöl extra vergine1 Zehe Knoblauch (optional, da Bärlauch schon knoblauchartig ist)1/2 TL SalzEine Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1
Den Bärlauch gründlich waschen und trockenschleudern oder trocken tupfen. Grobe Stiele entfernen.
2
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten, dabei immer wieder schwenken, damit sie nicht verbrennen. Abkühlen lassen.
3
Den vorbereiteten Bärlauch, die gerösteten Pinienkerne, den geriebenen Parmesan und optional die Knoblauchzehe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
4
Die Hälfte des Olivenöls hinzufügen und alles zu einer feinen Paste pürieren. Dabei das restliche Olivenöl langsam dazugießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5
Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
6
Das fertige Bärlauchpesto in sterile Gläser füllen und die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Nährwerte

Kalorien250 kcal

Protein5g

Fett25g

Kohlenhydrate

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist Bärlauchpesto haltbar?

Im Kühlschrank, gut verschlossen und mit einer Schicht Olivenöl bedeckt, hält sich das Pesto etwa 1-2 Wochen. Man kann es auch portionsweise einfrieren, dann ist es mehrere Monate haltbar.

Kann ich andere Nüsse oder Samen verwenden?

Ja, statt Pinienkernen können Sie auch Walnüsse, Mandeln oder Cashewkerne verwenden. Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne sind ebenfalls eine gute Alternative für Nussallergiker.

Wofür kann ich Bärlauchpesto noch verwenden?

Bärlauchpesto schmeckt hervorragend zu Nudeln, als Brotaufstrich, in Suppen, zu Kartoffeln, Fisch oder Fleisch. Es kann auch in Dips oder Saucen eingerührt werden.

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