Aromatisches Bärlauchpesto
Dieses Bärlauchpesto fängt den einzigartigen, knoblauchähnlichen Geschmack des Bärlauchs ein. Es ist schnell zubereitet und eine wunderbare Möglichkeit, die kurze Bärlauch-Saison zu nutzen. Ideal als Sauce für Nudeln, zum Verfeinern von Suppen oder einfach auf geröstetem Brot. Die kräftige grüne Farbe und der intensive Geschmack machen es zu einem Highlight jeder Mahlzeit.
Ausstattung
Zutaten
Anleitung
- 1Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- 2Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dabei ständig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Abkühlen lassen.
- 3Den Knoblauch schälen und grob hacken.
- 4Alle Zutaten – Bärlauch, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Salz und Pfeffer – in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- 5Das Olivenöl nach und nach hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse pürieren. Dabei eventuell zwischendurch die Seiten des Mixers abkratzen. Die Konsistenz kann nach Belieben angepasst werden, indem mehr oder weniger Öl hinzugefügt wird.
- 6Das Pesto abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. In saubere Gläser füllen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Nährwerte
Häufig gestellte Fragen
Wie lange ist Bärlauchpesto haltbar?
Im Kühlschrank, mit einer Schicht Olivenöl bedeckt, hält es sich etwa 1-2 Wochen. Es kann auch portionsweise eingefroren werden und ist dann mehrere Monate haltbar.
Kann ich andere Nüsse statt Pinienkernen verwenden?
Ja, Walnüsse oder Cashewkerne sind gute Alternativen und verleihen dem Pesto einen leicht anderen, aber ebenfalls köstlichen Geschmack.
Wie mache ich das Pesto vegan?
Um das Pesto vegan zuzubereiten, lassen Sie einfach den Parmesan weg oder ersetzen ihn durch eine vegane Parmesan-Alternative.
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